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【夜蒲天下】木耳好处多 但吃错麻烦就大了 吃木耳的禁忌 现在知道还不晚

2019-6-6 13:26| 发布者: yeputianxia| 查看: 132| 评论: 0
摘要:   很多人都知道便秘的人要多补充膳食纤维,而说起膳食纤维,我们平时注意到的就是蔬菜、水果和粗粮,往往却忽视了菌菇。其中从含量上来看,菌菇与坚果是膳食纤维最丰富的两类食物,但鉴于坚果本身热量较高,只能少 ...
  很多人都知道便秘的人要多补充膳食纤维,而说起膳食纤维,我们平时注意到的就是蔬菜、水果和粗粮,往往却忽视了菌菇。其中从含量上来看,菌菇与坚果是膳食纤维最丰富的两类食物,但鉴于坚果本身热量较高,只能少量食用,所以菌菇才是补充膳食纤维的最佳选择。
 

  事实上,无论是便秘患者还是我们大部分正常人,在提倡的均衡饮食中,一直建议每人每天能够吃100克左右(湿重)的菌菇类、藻类食物,是比较理想的。在木耳、银耳、海带、裙带菜、香菇、草菇、平菇等菌菇类食物中,木耳一直是备受人们喜爱的健康食物,不过人红是非多,木耳引起的争议也不少。
木耳的营养价值
 

  木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,营养成分表一放出来,就知道它是一种很健康的食物。得益于丰富的膳食纤维,吃木耳对于减肥和缓解便秘,确实是有帮助的。木耳中的膳食纤维具有很强的吸水能力,在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感,从而减少人们的食物摄入量,帮助减肥;在肠道中则表现为使粪便的体积增大,缩短粪便在肠道的时间,从而缓解便秘。
  除了菌类食物,全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果等,都可以为我们提供膳食纤维。但是木耳的一大优势在于,它的热量非常低,通过多吃木耳,多吃膳食纤维,增加较强的饱腹感,控制食欲,减少其它垃圾食品的话,木耳还算是不可多得的减肥利器。
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  木耳可以降血压、降血糖、降血脂吗?
 

  真相可能要令许多人失望了,其实不光是木耳,任何一种食物,都是没有降血压、降血糖、降血脂效果的,但是健康的饮食习惯可以帮助我们控制血压、血糖和血脂,比如你通过吃木耳顺利减肥了,患有这些慢性疾病的几率就减小的许多,也更有利于病情的康复。
  吃木耳确实非常健康,但是再健康,它也只是一种食材,爱吃就多吃,不爱吃就少吃,没必要为了降血压专门去吃木耳,不爱吃木耳的人,完全可以通过其他的菌菇类来获得同样的营养。目前还有研究认为,木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能,但是这只是实验上的浓度效果,我们正常饮食一般也吃不到那么大的剂量,所以对于患有这些慢性疾病的朋友,千万不能自己停药,不能以木耳代替药物,以免延误病情。
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  木耳泡时间太长会有毒?
 

  这个倒是我们真正需要注意的了,曾经就有一则新闻报道,2015年7月,浙江陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒,导致多个脏器功能衰竭,抢救一周后才脱离危险。其实木耳本身并没有毒素,也不会转化出毒素,但是如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒,更有可能是,泡发过程中,细菌、霉菌等污染了木耳,并产生毒素导致的。
  尤其是在新闻中包括当下这样的夏季高温季节,正是吃木耳的热季,建议尽量缩短木耳的泡发时间,或者覆盖一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发,一旦木耳出现异味、糟烂等情况,就果断扔掉,不要食用了。
  食用推荐:炎炎夏日,酷暑难耐很容易让人食欲下降、没胃口,这时就可以来一盘凉拌木耳开开胃,在三餐中尤其是早餐,增加以黑木耳为主的凉拌菜,比如木耳拌笋丝、拌肉片、拌三丝等。

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